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內容簡介: 博客來網路書店博客來網路書局 本書多角度地選擇若干個奧林匹克運動與近代中國發展相關的專題,並以各個專題在中國的縱向發展為序,通過一些重要的體育歷史事件和體育歷史人物的串聯,力求做到從縱橫兩個方面勾勒出一幅奧林匹克運動與近代中國社會發展的全景圖。
本書圖博客來書店文並茂,兼具學術性與趣味性於一體,既可作學術參考書,又可作為奧運文化普及讀物。
博客來
考驗 | 蜃樓劫 | ||
無名咒(下) | 無名咒(上) |
- 作者: 羅時銘 著
- 出版社:清華大學出版社
- 出版日期:2005/12/01
- 語言:簡體中文
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內容來自YAHOO新聞
一菜一故事 港式菜色吃出懷舊滋味
(中央社記者張茗喧台北15日電)香港租金高漲,許多做工繁複的香港傳統老菜逐漸消失匿跡,3名飯店主廚不僅重現經典菜色,更分享每道菜色背後的故事,讓饕客享用佳餚同時更吃出文化。
傳統老香港菜不僅有著師傅的巧手心思,更乘載食客的點滴回憶,台北喜來登飯店「辰園」3名主廚將兒時回憶滋味融入美食,8月15日至8月31日將重現一道道懷舊風情的粵式美味。
香港早期受英國殖民,飲食文化也深受影響,知名菜色「金華鳳尾蝦夾」就是由傳統英式下午茶中的蝦吐司演變而成,主廚將草蝦去殼後,先以鹽、胡椒及蛋液醃過,再裹上薄薄的太白粉,連同金華火腿及吐司下鍋酥炸至金黃,搭配主廚特製廣式糖醋醬,吃起來香脆不膩口。
許多人到香港必吃的砂鍋煲仔飯配料,竟也能獨自成為一道菜色。以黑豬梅花肉、臘腸、蓮藕等配料香煎的「臘味蓮藕肉餅」,原是煲仔飯配料,因很多人喜愛,而演變成香港國民小吃,吃的時候淋上特色醬料柱侯醬,爽口香脆的口感受到饕客喜愛。
在菜單上看到「蜜燒金錢雞」,可別以為是雞肉,這道菜色源於2、30年前的香港,因戰後貧困,於是將賣剩的豬肉、雞肝層層串起燒製,因形狀似銅錢,便取名叫金錢雞;主廚以伊比利肩胛肉、雞肝與脂香四溢的冰肉,以慢火烤約50分鐘,燒製出層次分明、甘香豐腴的金錢雞。
想來點創意口味,台北國賓大飯店粵菜廳也推出多款創意廣式料理,將酒香濃郁的醉雞與多樣香料醃漬的西瓜結合,入口滿是酒味清香、清涼開胃;「龍蝦黃金泡飯」則是嚴選鮮美彈牙加勒比海龍蝦,費工熬煮鮮美高湯將海鮮精華濃縮其中,搭配酥脆米香鮮香爽口。1040815
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/菜-故事-港式菜色吃出懷舊滋味-105828363.html
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