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經典限量失去貞操的橄欖油：橄欖油的真相與謊言分享

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令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作! 看完還讓我回味無窮!

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內容簡介: ★《紐約時報》 暢銷書、紐約Flavorwire娛樂新聞網評選為必讀好書第一名。
★「這本書讓自以為在超級市場買到優質橄欖油的讀者坐立難安。」? ～〈華爾街日報〉
★「調查精彩的爆料內容讓人大開眼界。」? ～〈時代雜誌〉

作者以優美的文筆，勾勒出好油、壞油、假油的驚人真相，
並教導你自保之道！
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橄欖油的製造行銷真相，蓋在一塊美麗如詩、風景如畫的地中海橄欖樹田園風光下。作者掀開這層畫布，忠實地呈現橄欖油的美妙和健康，當然還有另一塊不為人知的造假黑心領域。

在葡萄酒產業，你可以完全信賴標籤，如果上面標示是一九八五年波爾多，瓶子裡裝的就不會是二〇〇〇年的勃根地。但是，橄欖油瓶裡不論裝的是優質橄欖油或摻了棉籽油的橄欖油，標籤上都寫著：特級初榨橄欖油、百分之百義大利製造、石磨碾壓………。

事實上，橄欖油的造假歷史，可以追溯到距今五千年前的羅馬帝國時期。當時裝油的陶罐上，會標註油的產地、生產者姓名、油品密封時的重量和進口商名稱，以防止在運送過程中遭摻假油，是歷史上最早的防偽標籤。

然而，五千年後的今天，油品詐欺騙術仍方興未艾，甚至變本加厲，打擊油品犯罪的行動也繼續進行著，但方法與結果卻比當時還要遜色。

最有良心的「橄欖油警察」湯姆?穆勒，歷時四年多、橫跨四大洲，採訪數百位橄欖種植者、橄欖油作坊經營者、廚藝大師、油脂業專家、化學家和歷史學家專業人士，從橄欖油的歷史、取材、製造到行銷等各層面，揭發其騙術。

透過本書，讓我們不會再僅從價格的角度去評斷與選擇橄欖油的好壞，而能購買並食用真正有益健康的好橄欖油。

關於橄欖油的真相與謊言――

全世界每年銷售的「義大利原產橄欖油」，總數是義大利年產量的兩倍以上，事實上它們多半只是在義大利完成裝瓶而已。所以，不要被橄欖油瓶身的義大利國旗與托斯卡尼鄉間的風景照欺騙了！而且，「義大利包裝」或「義大利裝瓶」並不表示這瓶油是在義大利製造，更不代表是使用義大利橄欖。

原來，常出現在橄欖油標籤上的「初榨」與「冷壓」，其實是已經過時的名詞！現在，大多數的特級初榨橄欖油都是用離心機製作而成，與「壓榨」完全無關。

有著溫和的口感就是好油？其實，「溫和」或「清淡」是劣等橄欖油常見的特徵，辛辣味、苦味與果香才是法律規定特級初榨橄欖油應該具備的三大要件。
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選購以深色的玻璃瓶裝或是以可阻絕光線容器所盛裝的橄欖油，而且只購買你會盡快用完的量。即使是非常好的油，當只剩下半瓶時，腐敗的速度也會非常快。

關於煎炸食物到底應該使用特級初榨橄欖油，或是精煉過的「純」與「淡」的橄欖油，有許多爭論及不少錯誤的訊息。只要味道不會蓋過食物本身，高品質的特級初榨橄欖油是可以用來炒菜與油煎，但是如用強烈風味的早摘橄欖油來烹調魚片就非常不適合。

要提升橄欖油品質最快的方式，就是增加你對橄欖油的知識，這比靠政府打擊黑心假油更有效！

名人推薦

― 食安專家好評推薦 ―

★輔仁大學餐旅管理系、食品科學系兼任講師? 文長安

★財團法人梧桐環境整合基金會執行長? 朱慧芳

★「本書提供了一堂聰穎過人且內容豐富的速成課……除了穆勒之外，我不知道還有誰能將所有的資訊整合得更完整或更具有娛樂性。」? ～〈洛杉磯時報〉

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• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 湯姆‧穆勒    新功能介紹
• 原文作者：Tom Mueller
• 譯者：游淑峰,楊正儀
• 出版社：時報出版    新功能介紹
• 出版日期：2014/07/21
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

天空霧濛濛 北市學校戶外活動門檻下修

（中央社記者游凱翔台北16日電）根據教育部標準，細懸浮微粒PM2.5指標若250.4微克以上、紫爆等級，國民中小學、幼兒園應停止戶外活動，但北市教育局接獲市長室指令，擬下修PM2.5指標71至250.4微克間。

強烈大陸冷氣團南下，細懸浮微粒PM2.5指標為高至非常高等級，導致台北市天空一片灰濛濛、達紫色等級，截至目前為止共有約140所學校回報今天有戶外活動，教育局則要求配戴口罩，更改為室內教育。

另外，教育局14日接獲市長室指令，要求研訂各級學校對空污統一的放假標準。體育及衛生保健科長許裕陞回應，根據教育部標準，PM2.5達250.4微克以上、PSI值大於等於300紫爆等級，達停止戶外活動標準；若PM2.5達350.4微克以上、PSI值大於等於400，則應停課。

許裕陞指出，教育部規定PM2.5達250.4微克以上才達停止戶外活動等級，但依照環保署標準，PM2.5指標71至250.4微克間也算紫色等級，因此教育局擬下修標準，若達71微克將強制規定轄內學校的學生不得在戶外活動，並配戴口罩。

許裕陞表示，將邀請校長及家長代表、環保局、衛生局於18日召開會議，要求若達紫色等級的「最低標準」，就強制停止戶外活動，確保孩童健康。1041216

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/天空霧濛濛-北市學校戶外活動門檻下修-083754744.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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