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天府常育山川秀─川菜篇使用心得

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內容簡介: 博客來川菜在八大菜系中享有「一菜一格，百菜百味」之美譽，除了講究色、香、味、形器外，亦擷取鄰省之精華，使其內容豐富多變，素以「味多、味廣、味厚」著稱。作者：張和錦，1962年生曾任電影「飲食男女」菜餚製作顧問，桃園少年輔育院烹飪講師，台北縣看守所烹飪講師，國立高雄餐旅管理專科學校烹飪講師，第三屆第四次國民大會膳食總召集人，1995～2001年台北中華美食展各項表演競賽籌備委員。現任奇真食品股份有限公司負責人、中華美食交流協會理事、中華民國烹飪協會常務理事、中餐烹調技術士技能檢定監評委員、福爾摩莎第一高爾夫球場第一餐廳總經理、福爾摩莎楊梅高爾夫球場楊梅餐廳博客來網路書局總經理、八里國際高爾夫球場八里餐廳總經理。

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  作者： 張和錦    新功能介紹
• 譯者：施如瑛
• 出版社：膳書房    新功能介紹
• 出版日期：2002/01/03
• 語言：繁體中文

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